L’école internationale de pâtisserie Olivier Bajard de Perpignan fête ses 10 ans d’existence en 2016, en affichant des résultats aussi discrets qu’enviés. Ce centre de formation devenu rapidement un lieu de référence reconnu a été fondé par le vice-champion du monde 1991 avec l’équipe de France, puis champion du monde 1995 des métiers du desser. Olivier Bajard, âgé de 50 ans, revendique une haute spécialité de pâtissier-chocolatier-glacier, qui lui a permis de transmettre ses valeurs et son savoir-faire à 1500 personnes depuis l’origine du site de formation, installé à Agrosud. Arrivé en Pays Catalan en 2005, ce professionnel a parié sur le territoire et créé la premièré école du genre en territoire français.
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