La Bulli Foundation, projet de centre de recherche et centre de formation du cuisinier Ferran Adrià, est prêt à sortir de terre selon son concepteur et architecte Enric Ruiz-Geli. Celui-ci a affirmé avoir obtenu les permissions nécessaires lors d’un débat organisé jeudi 27 novembre, en présence des deux associations écologistes IAEDEN-Salvem l’Empordà et DEPANA. Le projet, qui se veut particulièrement respectueux de l’environnement, reproduira le paysage environnant, tout en privilégiant la ventilation naturelle et les énergies microéoliennes, photovoltaïques et géothermiques. Il reprendra les anciens locaux du restaurant El Bulli, dont une partie sera détruite.
La Bulli foundation, née de la volonté du cuisinier Ferran Adrià, accueillera sur 5200 m2 des galeries d’exposition et un centre de recherche et de formation en cuisine d’avant-garde qui offrira 20 dîners par an. Ce dernier s’appellera El Bulli 1846, du nombre de plats créés par le meilleur restaurant du monde durant de nombreuses années, fermé en 2011.
