Roi des desserts de Noël en Catalogne, le touron assure l’essentiel de ses ventes annuelles lors des fêtes de fin d’année. Parmi les différentes variétés présentes sur le marché, la recette à base de truffe blanche et de “pain d’or”, est commercialisée au prix de 250 euros la plaquette. Ce touron de luxe, le plus cher du monde, est produit par la marque 1880.
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La recette de ce délice sucré repose sur l’ingrédient de la truffe blanche, abondante dans les régions italiennes du Piémont, du Langhe et du Montferrat, ou encore dans le département françaios de la Drôme. Le pain d’or est un smoothie artisanal dont l’un des ingrédients est une véritable feuille d’or. L’ensemble donne lieu à un produit de luxe, dont l’entreprise 1880, basée à Xixona (province d’Alicante), s’est fait une spécialité. Cette activité fondé par la famille Sirvent en 1725 est perpétuée depuis 11 générations.
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