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La BulliFoundation du chef cuisinier Ferran Adrià sera inaugurée fin 2017 ou début 2018, selon une information communiquée par l’intéressés ce jeudi 21 juillet. Ce centre d’opérations consacré à la recherche et à la communication d’informations gastronomiques à vocation mondiale, est en cours d’aménagement sur la crique Cala Montjoi de la ville de Roses. Conçu comme un laboratoire de recherches sur l’innovation en matière de cuisine, il accueillera également des cursus de formation sur la publicité et le design contemporains. Ferran Adrià précise que la BulliFoundation comportera 10.000 m2 de surface globale, dont une partie à l’extérieur, au sein du Parc Naturel du Cap de Creus.

Fronde écologiste

Le site imaginé par le chef était annoncé pour 2015, mais la référence planétaire de la cuisine moléculaire a du faire face à une campagne d’opposition environnementale massive. Le chef, qui a dû modérer ses ambitions en revoyant son projet à la baisse, souligne qu’il ne s’agira pas d’un restaurant, mais d’un lieu d’études. Pour respecter la crique, il s’engage à ne pas recevoir de foule dans ce futur temple de la cuisine.

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