La BulliFoundation del cap cuiner Ferran Adrià serà inaugurat a finals de 2017 o començaments de 2018, segons una informació comunicada pel mateix Adrià aqueix dijous 21 de juliol. Aquest centre d’operacions dedicat a la recerca i a la comunicació d’informacions gastronòmiques amb vocació mundial s’està acabant de construir a la cala Cala Montjoi de la vila de Roses. Concebut com un laboratori de recerques sobre la innovació en matèria de cuina, acollirà també estudis universitaris de formació sobre la publicitat i el disseny contemporanis. Ferran Adrià destaca que la BulliFoundation tindrà 10.000 m2 de superfície global, de la qual una part a l’exterior, al si del Parc Natural del Cap de Creus.
Opocisió ecologista
El centre imaginat pel xef era anunciat per l’any 2015, però la referència planetària de la cuina molecular ha hagut de fer front a una campanya d’oposició mediambiental massiva. El xef, que ha hagut de moderar les seves ambicions revisant el seu projecte a la baixa, subratlla que no es tractarà d’un restaurant, sinó d’un espai d’estudis. Per respectar la zone, es compromet a no rebre gentada en aquest futur temple cuina.
