El cap de fila de la cuina molecular, Ferran Adrià, que està obrant per al desenvolupament d’un centre de recursos dedicat a la cuina occidental, intitulat “Bullipèdia”, ha sorprès el públic en el decurs d’una conferència donada el 25 de març. Convidat per l’estructura Barcelona Arts on Stage (BARTS), l’antic xef del restaurant El Bulli, de Roses, ha destacat que “Google es pot millorar”. Aquesta intrusió en l’àmbit digital ha al·ludit l’adaptació del més gran cercador del món a les preocupacions dels professionals, ja que “cal comprendre bé per crear bé”, segons Ferran Adrià, la Bullipèdia del qual, encara en estat de projecte, per a un llançament el 2016, no tindria sentit sense Internet. Aquesta enciclopèdia internacional, que es dedicarà a llistar i ordenar de manera exhaustiva un conjunt de dades culinàries actualment dispers, ha de permetre abandonar el “caos” actual, segons el xef.
Afavorir els talents amb Internet
Ferran Adrià, que només ha descobert l’univers culinari el 1980, quan tenia 28 anys, il·lustra la possibilitat de dominar el seu art sense posseir les bases acadèmiques. Com a ponent regular de la Universitat de Barcelona, reivindica una Internet al servei dels talents, independentment dels estudis universitaris de formació preliminars i dels orígens socials. Aquesta postura, que afavoriria un nou repartiment del coneixement, estructura justament la seva nova iniciativa internacional. A través d’un mode participatiu directe, la conferència barcelonina, amb la presència de 600 persones, ha permès al públic preguntar el conferenciant a través de la xarxa Twitter.
