Segons la tradició anual, l’anunci de la nova selecció de la guia Michelin, dimarts 22 de març, ha despertat la gana dels amants de la gastronomia alhora que va generar una gran satisfacció i certa decepció entre els professionals. La importància i la influència de la guia Michelin són relativitzats per serveis planetaris com TripAdvisor, però la selecció feta des del 1900 no deixa de ser un referent. Pel que fa Catalunya del Nord, els guanyadors de l’any donen una estrella verda a Julien Montassié, el xef del restaurant La Coopérative, que forma part de la finca vinícola Riberach, situada a la localitat de Bellestà.
Entrenat al costat de Gilles Goujon
Amb només 30 anys, J. Montassié, artista del gust, procedent de l’establiment Host & Vinum de Canet, també ha estat subxef a Riberach fins al 2017. Originari de l’Arieja, aquest partidari de la cuina francesa en el qual moment també va evolucionar al costat del xef Gilles. Goujon, que treballa a l’Auberge du Vieux Puits, al poble llenguadocià de Fontjoncusa.
Els clàssics ho confirmen
El distintiu obtingut distingeix establiments i cuiners compromesos amb el respecte al medi ambient i les normes ètiques. Els restaurants La Balette (Cotlliure) i Fanal (Banyuls) i La Galinette (Perpinyà) conserven les seves estrelles tradicionals. D’altra banda, les taules L’Almandin, a Sant Cebrià, i l’Alberg del Celler, ubicada a Montner, a les portes de la comarca de la Fenolleda, han perdut els guardons.
