Una innovació vinícola singular ha estat presentada el 12 d’octubre a Roses, a la Costa Brava. El celler Celler Oliveda, situat al municipi proper de Capmany, ha divulgat una tècnica d’immersió de mètode champenois català, el cava. En un any, aquest procediment donarà lloc a la primera cubada submarina d’aquest vi, en la seva versió polida a 17 metres de profunditat. Aquest sojorn a la mar, sota una temperatura de 14 a 17° garantida, haurà d’ocasionar un bon envelliment de la beguda, a través del moviment de les onades, segons els autors d’aquesta experiència. Quatre vegades més barat que el Xampany, el cava de Catalunya millora les seves estratègies publicitàries, atrevint-se en un àmbit d’aparença estrambòtica. Les aigües del Cap de Creus acullen així 189 ampolles de “gran reserva” per a aquesta temptativa pilot, que produeix una bona exposició mediàtica. Una prova efectuada pel Celler Oliveda el 2013 ha permès concloure que el cava immers, dotat d’un perfum subtil de salinitat, resulta més sedós en el paladà.
