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Une innovation vinicole singulière a été présentée le 12 octobre à Roses, sur la Costa Brava. La cave Celler Oliveda, située dans la commune proche de Capmany, a dévoilé une technique d’immersion de méthode champenoise catalane, le cava. Dans un an, ce procédé donnera lieu à la première cuvée sous-marine de ce vin, dans sa version peaufinée à 17 mètres de profondeur. Ce séjour en mer, sous une température de 14 à 17° garantie, devra occasionner un bon vieillissement du breuvage par l’intermédiaire du mouvement des vagues, selon les auteurs de cette expérience. Quatre fois moins cher que le Champagne, le cava de Catalogne peaufine ses stratégies publicitaires, quitte à aborder ce domaine d’apparence fantasque. Les eaux du Cap de Creus recèlent ainsi 189 bouteilles de « grande réserve » pour cette tentative pilote, qui produit une bonne médiatisation. Un essai effectué par le Celler Oliveda en 2013 a permis de conclure que le cava immergé, doté d’un parfum subtil de salinité, est plus chatoyant au palais.

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