El 15 de març de 2015 serà una data assenyalada del calendari gastronòmic internacional, segons la idea del xef Ferran Adrià, que obrirà aquell dia la seva Bullifoundation. Les obres de construcció d’aquest laboratori de la creativitat i de la recerca culinària amb vocació planetària s’iniciarà l’octubre de 2013, després de ser aprovades el 3 de maig per l’Ajuntament de Roses, a la mateixa zona de l’antic El Bulli. Amb 200.000 visitants acollits cada any, succeirà al famós restaurant, que s’havia anat convertint en “massa previsible“, segons confessava Adrià el 2011, abans de preveure’n la transformació en un espai d’arxiu, de projeccions de pel·lícules, de brainstormings de creadors i d’experimentacions. Aquesta fundació, inventada sense model previ, treballarà n tres eixos que seran “El Bulli 1.846”, inspirat en el nombre de plats preparats pel restaurant, “El BulliDNA” (ADN en anglès), encarregat de la recerca i de la difusió per Internet, i Bullipèdia, una enciclopèdia gratuïta de tipus Vikipèdia.
Subhasta a Nova York i Hong Kong
Segons els càlculs del xef, la Bullifoundation, amb treballs de construcció que costaran 600.000 euros, generarà una facturació de 946.000 euros cada any, procedent bàsicament dels bitllets d’entrada a aquest lloc, on els escolars accediran de franc. Una botiga adjacent contribuirà al finançament d’aquest centre d’un nou estil, on se serviran àpats només de manera excepcional. El muntatge del projecte Bullifoundation es beneficia de contribucions privades, entre les quals hi ha l’empresa basca de tecnologies innovadores Tecnalia i l’operador històric espanyol Telefónica. Paral·lelament, l’immens celler i objectes de l’antic restaurant El Bulli han estat objecte d’una subhasta a Hong Kong i a Nova York, amb un benefici d’1,4 milió d’euros.
