400 ampolles de vi han madurat sota mar, al Cap de Creus

Una experiència poc ordinària, que s’està duent a terme a les aigües del Cap de Creus, a la comarca de l’Alt Empordà, pretén definir l’interès de fer envellir vi al fons de les aigües. Per finalitzar aqueix intent s’han recollit 300 ampolles, que han madurat més de 400 dies a la zona, propera de la vila de Roses. Aquesta operació pionera a l’estat espanyol han estat organitzada pel celler Espelt Vinicultors, del poble de Vilajuïga, a l’Albera sud-catalana. L’any passat, aquesta empresa de vins va enfonsar una mostra de vins negres, blancs, rosat, dolç, així com cava de producció pròpia, en una gàbia, a 17,5 metres de profunditat. Segons les primeres indicacions recollides, aqueixos vins immersos han experimentat canvis contrastats, ja que els taps de silicona utilitzats per determinades ampolles han resistit més a la pressió de l’aigua de mar que no els taps tradicionals de suro. A més a més, els vins més joves no han aguantat gaire aqueixa estada especial, mentre que els vins més vells, s’han comportat bé, conservant llur perfum de fruita original. Tot i que uns experiments semblants, realitzats a la vila francesa de La Rochelle i a Xile, han precedit la venda d’ampolles “de mar”, no s’ha previst comercialitzar les ampolles empordaneses.