Langue

Quatre établissements sud-catalans figurent sur la liste très fermée des « 100 meilleurs restaurants du monde » publiée par la magazine Newsweek. Selon les critères de cette publication américaine, El Celler de Can Roca, de Girona, Cal Pep et Dos Cielos, de Barcelone, ainsi que Els Casals, de Sagàs, dans le secteur montagneux du Berguedà, confectionnent des plats éligibles au registre de la gastronomie mondiale. La liste complète, publiée en août 2012, met en évidence les croquettes de poisson de Cal Pep, le « foie gras raviolis » de Dos Cielos, la « saucisse maison » et les « remarquables plats à base de poulet » de Els Casals, qui possède la particularité d’être entouré d’un potager et d’un élevage bio, d’où sont issus ses produits.

Le plaisir par-dessus le snobisme

Le plus prestigieux des restaurants catalans distingués, El Celler de Can Roca, deuxième site du monde d’après le classement « Best Restaurant », reçoit les éloges du gastronome mandaté par Newsweek, Thomas McNaughton, qui déclare y avoir pris « le repas le plus exceptionnel » de sa vie. Cette table est citée pour ses ingrédients, sa préparation et son goût « incomparable ». Concernant la France, ce guide, qui s’attache à évoquer le plaisir par-dessus le snobisme, cite notamment le restaurant parisien « Chez Georges », au motif d’un gigot d’agneau de première classe, ou encore le Relais Bernard Loiseau, situé en Bourgogne. Les autres établissements du territoire espagnols sont implantés au Pays Basque pour cinq d’entre eux, et à Alicante, pour un seul, le « Nou Manolín », sélectionné pour la qualité de son jambon ibérique.

Partager