CULTURA

Mor l’escriptora de gastronomia Eliane Comelade

Una personalitat a la qual devem la reformulació de receptes antigues

Éliane Comelade / DR
Éliane Comelade / DR

Eliane Comelade ha mort als 92 anys. Catalunya li deu la renovació de receptes antigues, identificades per aquest descobridor excepcional.

L’especialista en cuina catalana i dietètica Eliane Thibaut-Comelade va morir aquest dimecres 7 d’abril, als 92 anys. Aquesta personalitat nascuda a la regió del Conflent va passar una gran part de la seva vida explorant els arxius, per tal de reconstruir els gustos de la Catalunya medieval i posterior. Pionera en el seu gènere, va signar nombrosos llibres de consulta, tot restablint la seva dignitat a la cuina del país.


Eliane Thibaut-Comelade, mare del músic Pascal Comelade, va fundar, i va dirigir durant diversos decennis, els tallers de cuina catalana d’Illa, tot desenvolupant una tasca de difusió dels seus coneixements. En reformular velles receptes, havia aconseguit reviure els compositors, les aliances de sabors i els mètodes de cuina que abans eren els elements essencials de la cuina de les persones riques. Aquesta exploradora i divulgadora va passar un avait llarg període de la seua vida a Montpeller, al costat del seu espòs, el Doctor Pierre Comelade, metge psiquiatre.

Llibre "La cuisine catalane" d'Eliane Comelade, manta vegades reeditat © Edicions Jacques Lanore

Isabelle Fajal