Le classement des restaurants selon leur qualité n’est plus une affaire de spécialistes depuis que les guides officiels sont concurrencés par les plateforme digitales. Les cartes sont rebattues, notamment à Perpignan et à ses abords, où les évaluations créent des surprises. Alors que le guide Michelin octroie une étoile aux restaurants Le Garriane (rue Valette) et la Galinette (rue Jean Payra), ces deux tables sont classées respectivement en position n°28 et 38 sur Tripadvisor. Il en va de même pour l’AbSix, à Saleilles,, doté d’une étoile Michelin, mais positionné au 27e rang par Tripadvisor.
Divergences sur le restaurant n°1
TripAdvisor, créé en 2000, obéit aux critères de la notation des clients, à la façon d’un jury populaire, tandis que le Michelin, fondé en 1900, fonctionne selon les inspections effectuées par des experts alimentaires anonymes. Ces approches différentes produisent de grands contrastes. Le Michelin est encore considéré comme la marque ultime de l’excellence culinaire, il distingue des restaurants jugés d’un niveau élevé, mais le goût général est tout autre. Les centaines d’avis déposés sur Tripadvisor par les clients du restaurant libanais l’Hibiscus (rue Sully) érigent ce restaurant libanais en 1e position à Perpignan. Il est suivi du 17, (rue Cité Bartissol), signalé par le Michelin, mais sans étoile.
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