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Le meilleur restaurant végétarien du territoire espagnol est situé à Barcelone, selon le guide Michelin végétarien. Cette table, The Green Spot, développe une gastronomie éloignée de la frugalité militante. Implantée au Port Vell, à la Barceloneta, elle avait été sacrée Meilleur restaurant végétarien du monde en 2019, avant d‘obtenir cette année la 28e place au Top 100 vegan mondial.

Une cuisine du monde adressée à tous

La saisonnalité des ingrédients, la présence de fruits et légumes bio dans les menus et les qualités gustatives font le succès de The Green Spot, qui défend une cuisine du monde empruntant aux traditions japonaise et du Sud-Est asiatique, arabe, indienne, mexicaine et du reste de l’Amérique latine. Ce restaurant a été lancé en 2016 par l’entrepreneur Tomás Tarruella, épaulé par les chefs Marcelino Jiménez et Julia Kleist. cette équipe est parvenue à attirer tous les publics, au-delà des spécialistes.

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