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La stratégie économique des produits identitaires concerne les fast-food, sur l’exemple perpignanais de Catalan’s Burger. Mais à une échelle supérieure, «Natrus» progresse dans la région d’Olot. Cette entreprise, dont le nom signifie «Nous» en catalan local, a pour partenaire financier le défenseur du Football Club Barcelone, Gerard Piqué, à hauteur de 27% du capital. L’époux de la chanteuse Shakira, elle-même originaire de ce secteur proche du Vallespir, soutient cette start-up dont les steaks hachés 100% bio sont issus de la région de la Garrotxa. Cette activité lancée en 2012 par l’éleveur et entrepreneur bovin Salvador Vergés sollicite de la viande de veaux nourris à l’air libre, exclusivement de maïs et fourrages non transgéniques. Comme souvent en Catalogne, aucun label «100% bio» n’est pourtant signalé sur les emballages.

15.000 steaks hachés par semaine

Le succès de l’aventure Natrus est démontré par la vente de 15.000 steaks hachés par semaine. L’entreprise, présente chez Auchan et Carrefour Espagne, Caprabo et le Corte Inglés, fournit les hamburguers premium de PortAventura. Face aux chaînes de fast-foods les plus célèbres, elle a choisi un positionnement qualitatif ambitieux. En effet, la nouvelle race bovine Aberdeen Angus, répandue aux USA et en Argentine, a été introduite dès l’origine, pour produire une viande supérieure. Pour 2016, Natrus vise l’internationalisation, en portant le délai de consommation de ses produits à 30 jours, contre 8 actuellement. Les 350.000 euros de bénéfice réalisés en 2014 sont remarqués, tout en soulignant l’association réussie entre un standard alimentaire mondial et un territoire.

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