Le restaurant El Celler de Can Roca, de Girona, est devenu le 29 avril le meilleur restaurant du monde, selon les critères du magazine gastronomique britannique Restaurant magazine. Cet établissement, qui diversifie dernièrement ses activités en se racontant sur un livre abondamment illustré, est parvenu cette année à dépasser le restaurant danois Noma, classé numéro un depuis 2010 et désormais deuxième. L’antre gastronomique des frères Roca figure ainsi en tête de liste parmi 50 tables mondiales, au titre de sa « combinaison de plats catalans élaborés avec des techniques innovantes » et de la « passion et de l’amabilité » de ses propriétaires. La « cuisine émotionnelle » de l’excellente adresse de Girona est juxtaposée à l’esprit d’un « restaurant familial catalan dans l’âme, qui pourtant est désormais le meilleur restaurant au monde », selon la publication de référence.
Une table modeste en 1996
La famille Roca, dont la mère possédait un modeste restaurant en 1986, dans le hameau de Taialà, a développé un savoir-faire, généralisé la cuisson sous-vide dans les années 1990 et déménagé en 2007 à proximité du lieu originel. Un autre établissement de la province de Girona, el Bulli, à Roses, avait obtenu le rang de numéro un mondial en 2002, puis de 2006 à 2009.
