Alors que la multiplication des chaînes de restaurants a saturé le marché de la périphérie de Perpignan par l’arrivée des Pizza del Arte, Hippopotamus, La Boucherie, McDonald’s ou Quick, à l’inverse, deux enseignes du Roussillon se lancent intensément dans la conquête extérieure. Dernier en date, le restaurant « Le Rocher des pirates », créé en juin 2007 sur la zone commerciale de Rivesaltes-Claira, se lance en 2010 dans la création d’un réseau franchisé. Ouvert après une période d’étude de 6 ans, cet établissement à thème, muni d’un éclairage travaillé, d’un décor féerique de plus de 900 m² et d’animations pour enfants, dans une ambiance permanente de piraterie gentille, dispose d’un parking de 1000 places. Ces caractéristiques, dupliquées dans les villes françaises de taille moyenne, offrent une perspective de développement pour ce restaurant à succès, dont le Pays Catalan, outre constituer le point de départ, est aussi la zone d’essais, avec un chiffre annuel hors taxes de 1,6 millions d’euros. Dans le secteur de la restauration à thème, le resto-chic « Artapas » de Perpignan, créé en 2006, a ouvert la tendance début 2009, en se lançant dans la conquête de nouvelles régions, en France, sans confirmations à ce jour.
