Cada tardor, el rovelló desperta enveja, provoca investigacions i confirma, davant del cep, la seva condició de bolet rei a Catalunya. Tot i això, trobar-lo és cosa d’especialistes o hereus de secrets territorials, per als aficionats més arrelats. A l’Albera, a la part alta dell recorregut del Tec, a la vall conflentina de la Castellana o als límits del Capcir i el Llenguadoc, els espais favorables al bolet singular són tan nombroses com secrets.
Als boscos de pins exposats al sol …
La Clau no opta per proporcionar als seus lectors la geolocalització dels llocs més generosos en rovellons, llocs tan preciosos com les caranques més boniques per oferir-se un bany tranquil a l’estiu. Ara bé, aquí teniu alguns indicis que permeten una collita satisfactòria. El rovelló valora les zones plantades de pins i avets de muntanya, especialment exposades a la influència mediterrània i assolellades. Aquesta alculosa suculenta, que aprecia els sòls baixos en àcids, sol estar disponible tres setmanes després de les pluges més fortes de l’estiu o de principis de tardor.
La primavera i l’unici de l’estiu són un bon moment per als rovellons, però la seva temporada d’abundància comença a finals de setembre i acaba a mitjans de novembre. En alguns mercats, aquestes delícies de temporada es comercialitzen amb preus que superen els 50 euros el quilo.
