La Universitat de Lleida, a la Catalunya de l’Oest, està criant mostres de grills destinats al consum humà. Segons ha revelat el mateix centre aquest dijous 29 d’octubre, aquest prova que s’està duent a terme des del mes de maig és una investigació única a l’estat espanyol. El seu objectiu és cultivar grills rics en proteïnes, que se menjarien sencers, fregits, cuinats o al forn, com també convertits en farina amb la qual es podria elaborar productes. Els investigadors Diego Cruz i Yovanna Serrato, encarregats d’aquest projecte, destaquen que la mostra de grill seleccionada és el Sigillatus, habitual en el nutriment dels petits rèptils i amfibis. El seu projecte, anomenat ArthroFood, s’ha de convertir en una empresa un cop acabada l’etapa científica. Des de Lleida, la idea és crear una granja pròpia de grills i establir partenariats amb la indústria alimentària, per tal d’exportar a països pobres. De moment, els investigadors milloren la seva tecnologia de cria i l’alimentació dels grills, combinant cereals i lleguminoses, per tal d’augmentar la proporció de proteïnes en els insectes. Els grills de Lleida són rics en aminoàcids essencials i macro i micronutrients, principalment ferro, zinc i calci. Amb aquestes qualitats, poden arribar a interessar persones amb anèmia o intolerància a la lactosa.
La Unió europea aprova els insectes
Precisament, aquest dimecres 28 d’octubre, el Parlament Europeu ha autoritzat insectes i microalgues com a nous aliments, en el marc de projecte de reforma anomenat «Novel Food». Un procediment simplificat permet autoritzar més ràpidament, en només 7 mesos, la venda de nous aliments sobre el mercat europeu.
