El Centre Tecnològic Forestal de Catalunya (CFTC) i la Universitat de Lleida acaben de demostrar que és possible produir tòfones, començant de zero, en només 5 anys, en comparació amb els 8 a 10 anys habituals. Un experiment realitzat a Maials, al Segrià, possibilita una indústria de la tòfona en aquesta zona geogràfica, que és abundant en aigua. Actualment, de les 1.500 hectàrees dedicades al cultiu a la Catalunya Sud, 1.000 es troben a la província de Lleida.
L’aliança entre la CFTC i els acadèmics permet avaluar el potencial de producció de 160.000 hectàrees a tot el país. L’avantatge de començar de zero, sense una forta tradició prèvia, com al sud-oest francès, és experimentar amb tècniques actuals, com ara la dosificació de reg i el control de temperatura de la humitat, gràcies a multitud de sensors, lligats permanentment als efectes de canvi climàtic a les tofes. Aquest enfocament és la força de la prova, desenvolupada en 1,5 hectàrees amb 300 roures de tòfona verda micorrizada, afavorint les tòfones negres i les tòfones d’estiu. El primer, el més popular de la gastronomia, es ven actualment entre 300 i 600 euros el quilo.
