En un esperit de col·laboració amb el seu territori, la Universitat de Perpinyà Via Domitia (UPVD) desenvolupa acords amb les grans i mitjanes empreses. La seva fundació, creada el 2008 en el marc de la presa d’autonomia de l’establiment, ha signat el 10 d’abril una aliança amb la xocolateria Cemoi. El primer productor francès, segon d’Europa, es converteix així en membre fundador de la fundació, que finançarà a alçada de 40.000 euros en 4 anys. D’altra banda, enfortirà la col·laboració amb investigadors de la UPVD al voltant dels reptes del cacau. Un procediment estable de classificació de les faves segons les seves virtuts aromàtiques, sol·licitant el genoma, figura entre els projectes del Centre de Recerques Insulars i Observatori del Medi Ambient del campus del Rosselló. La millora del producte final és en línia de mira d’aquesta participació, el son apartat de la qual, de tipus energètic, concerneix la bona utilització de la biomassa procedent de la indústria Cemoi.
Ja, el centre de recerca i desenvolupament mundial de l’empresa, inaugurat el desembre de 2013 a Perpinyà, s’inclina sobre les aromes específiques del cacau, per tal de mantenir el peritatge Cémoi en l’escala internacional. Un conjunt d’anàlisi de les faves de cacau és creat amb la participació del laboratori Imatges de l’UPVD.
