La producció de cireres nord-catalanes, concentrada a Ceret i rodalia, es resumeix massa a aquest simple sector, del qual les fruites primerenques arriben a mitjan de maig. Al fil dels anys, la comarca del Conflent reivindica també les seues cireres, entre les quals es troben la varietat «Van», de color negre, la Garnet, la New Star, o les més clàssiques Starking i Bigalise, aquesta última reputada per tenir la carn ferma. Aqueixes cireres de l’altre band del Canigó, cultivades per ser collides prop del sòl, assoleixen la maduresa a mitjan de juny i persisteixen fins a mitjan de juliol, adequant-se amb la temporada turística. Menys mediàtica que la cirera de Ceret, la cirera del Conflent, explotada més sovint a nivell familiar, requereix una collita manual, amb un rendiment individual que pot atènyer 12 quilos per hora. Enfront del cost elevat de la collita remunerada es va desenvolupant la «collita a la carta», per dos euros el quilo, és cada cop més proposada pels agricultors que defensen aquesta cirera del Conflent, aclimatada entre 300 i 700 metres d’altitud, en els municipis de Finestret, Els Masos, Vinçà, Espirà de Conflent i Marquixanes. Aquest darrer municipi acull aquest diumenge la «Festa de la cirera del Conflent», que intenta fer existir la fruita de la comarca enfront de la cirera del Vallespir.
