La ciutat de Girona acull del 24 al 26 de febrer el seu Fòrum Gastronòmic, un esdeveniment amb ressonància internacional, amb la presència de 100 conferenciants i 300 expositors. Per a la seva quarta edició, aquesta gran cita organitzada al voltant de la temàtica de la terra abordarà les noves apostes de l’agricultura biodinàmica, la pesca sostenible, el cultiu domèstic i la ineludible lògica dels quilòmetre zero. Xefs, enòlegs, sommeliers, artesans, pastissers i productors, procedent de la resta de Catalunya i d’Espanya, però també de França, ocuparan el recinte de Fires de la ciutat, que compleix actualment una mutació profunda.
La cuina, entre plaer i negoci
Aquest fòrum, obert als professionals i al gran públic, inclou un centenar d’activitats, accessibles amb el bitllet d’entrada, fixat a 10 euros. Formada per diverses zones distintes, com un “Fòrum Dolç” dedicat a les composicions ensucrades i un “Fòrum Vi”, exclusivament reservat als vins, especialment de la comarca de l’Empordà, aquesta plataforma de creació i de plaers gustatius té un enfocament econòmic, il·lustrada per un “Fòrum Empresa”. Diferents cuiners hi exposen la seva experiència i les seves previsions estratègiques en matèria de gestió hotelera, 1.000 estudiants en escoles d’hostaleria hi són presents i s’hi desenvolupa un congrés sobre turisme rural.
