Impulsat comercialment per les celebracions de Pasqua que s’acosten, així com per Nadal, el famós osset de marshmallow associat a la fàbrica de xocolata Cemoi de Perpinyà celebra enguany el seu 60è aniversari. Aquesta delicadesa venuda individualment o envasada en diverses còpies, moltes vegades imitada però mai igualada, és un element cultural conegut pel 70% dels ciutadans francesos, segons una enquesta específica encarregada pel seu fabricant. D’entre cinc receptes, les fórmules amb xocolata amb llet, xocolata negra i xocolata blanca constitueixen la gamma més estesa d’aquest best-seller que no s’elabora a Catalunya del Nord.
Els caramels de malví es fan ecològics pel seu 60è aniversari
L’osset de Cemoi representa la infància per al 83% dels enquestats, alhora que assegura una evolució en el temps, sense estar desfasat. La seva nova etapa s’inclou en la defensa del medi ambient i de les bones pràctiques socioprofessionals: ara s’elabora en versió ecològica, segons la petició expressada per 90% d’una mostra de joves consumidors consultas. Aquesta producció delicada, a base de xocolata amb llet, s’elabora amb grans de cacau ecològic conreat a la República Dominicana. Aqueix element essencial s’obté en el ple compliment de la normativa sanitària vigent a la Unió Europea i en el ple compliment de les condicions laborals i retributives dels productors. Cemoi també es compromet a desenvolupar una imatge responsable, en particular, comprometent-se a reduir en un 5%, l’any 2025, les emissions de CO2 relacionades amb el transport de les seves matèries primeres i de la seva producció. En l’àmbit de la transformació, el programa de “transparència del cacau” de l’empresa serveix com a conjunt de pautes.
5.000 tones produïdes el 2022
L’empresa Bouquet d’Or, amb seu a Villeneuve-D’Asq, al departament del Nord, és a l’origen de l’estimat osset, que fabrica des del 1962. Aquesta planta es va beneficiar d’una inversió de 3 milions d’euros el 2012 per rebre una nova línia de producció dedicada. L’animalet que tant adora la mainada va ser comprat l’any 2003 per Cemoi, en el marc del desplegament de l’empresa de Perpinyà, el nom de la qual es va transformar el 1981 amb l’adopció de l’antiga fàbrica de xocolata de Grenoble Cémoi. Aquesta evolució va prendre el relleu dels noms “Cantaloup-Catala” (1887-1962) i “Cantalou” (1962-1981).
Aquest any 2022, la producció de l’ós de marshmallow ascendirà a 5.000 tones i generarà 40 milions d’euros de facturació. El seu consum, en constant progressió, arribarà als 395 milions d’unitats, un rendiment gegantí que demostra el futur brillant d’aquest caramel de 6 X 2 cm, per un pes rigorosament fixat en 12,7 grams.
