El grup Pernod Ricard, part de les instal·lacions de producció del qual es troben a Tuïr, fa unes setmanes que fabrica, a la capital d’Aspre, una ginebra de gran qualitat que promet competir amb les grans marques en el mercat de l’alcohol. Aquesta nova beguda, que surt al mercat aquest mes d’abril, és íntegrament feta a Catalunya del Nord. Ha rebut el nom “Acme”, manllevat al grec antic, que significa “cim” o “apoteosi”, utilitzat per qualificar el moment més àlgid assolit per un art, un fenomen o una civilització. Pernod Ricard signa així la seva primera ginebra elaborada al territori francès.
10 plantes aromàtiques
Aquest producte, que pretén ser “super premium”, es distingeix “sobretot per la seva personalitat única: un perfil de gran frescor i poca intensitat”, concreta el grup que produeix el Byrrh. De la mateixa manera que aquesta darrera beguda neix de l’explotació de plantes que aporten amargor (incloent escorça de quina i colombo, així com taronja amarga), la ginebra Acmé utilitza brots de pi i avet, en associació amb 11 plantes aromàtiques: regalèssia i anís verd, arrels d’iris, fruites de ginebra, llavors de coriandre, absenc, arrels de genciana, farigola de llimona, angèlica i pell de taronja dolça.
Alcohol moderadament fort
El consum de la nova beguda, amb moderació, està reservat a un públic informat, a causa d’una graduació alcohòlica establerta en 41,5°. A Europa, una “ginebra” es considera una aiguardent aromatitzada amb fruites de ginebra amb un grau alcoholèmic d’almenys 37,5 °, però algunes versions arriben fins a 82,5 °. Acmé, la imatge de muntanya de la qual és una autèntica novetat en el panorama de les ginebres, s’envasa en ampolles que evoquen l’altitud dels cims. Per jugar millor el joc dels elements naturals, tranquil·litzant per al públic i comercialment prometedor, Pernod Ricard ha dissenyat una etiqueta en paper kraft procedent de boscos gestionats de manera responsable i sostenible, amb el segell mediambiental FSC (Forest Stewardship Council).
Un alambí tradicional
Els cogolls, evidentment salvatges, conformen la personalitat gustativa més singular d’aquesta beguda presentada com a delicada, complexa i generadora de frescor. La recepta es basa en una infusió de tots els components durant 15 hores, amb l’objectiu d’aconseguir una fusió d’aromes. Aquesta beguda que ret homenatge a les muntanyes és destil·lada pacientment per un alambí tradicional de coure, instal·lat als cellers Byrrh.
Malgrat una imatge popular associada al pastís, el grup Pernod Ricard no es troba en el seu primer intent en el camp de la ginebra. Diverses adquisicions li han permès controlar la producció i distribució del famós Beefeater des de l’any 2005. També formen part del seu catàleg la ginebra italiana de luxe Malfy i la ginebra japonesa KI NO BI.
