El xocolater industrial Cemoi, tercer del seu sector a nivell europeu i líder a l’estat francès, va inaugurar el seu nou laboratori d’expertesa sobre el cacau i la xocolata, el 19 de desembre de 2013 a Perpinyà. Aquest esdeveniment es va desenvolupar amb la presència de Mamadou Sangafowa Coulibaly, ministre d’Agricultura de Costa d’Ivori, la primera zona de producció de cacau al món. De fet, des de 1996, la joia econòmica nord-catalana explota a Abidjan una fàbrica de transformació de faves de cacau, amb una plantilla de 1000 persones, i una fàbrica de condicionament instal·lada a la ciutat de San Pedro. A Perpinyà, en una superfície de 120 m2, el nou equipament, de primer nivell, es dedica exclusivament a la investigació sobre els productes de cacau que són les faves, la massa, els pans de pagès i la mantega. A través d’aquesta iniciativa, Cemoi prepara el futur dissenyant noves solucions adaptades a les exigències dels consumidors, mitjançant la incorporació de les especificitats aromàtiques de múltiples varietats de cacaus, de diferents orígens.
El cacau s’encareix i escasseja
Cémoi, que desenvolupa cada any més de 2.000 noves referències, anuncia paral·lelament la seva voluntat d’augmentar d’un 50% el seu pressupost dedicat a la Recerca i al Desenvolupament (R+D) d’aquí el 2016. Aquesta opció és funció d’un creixement mundial de consum de cacau, que, enguany, superarà la producció de 70.000 tones, segons la Internacional cocoa organització (ICCO). Paral·lelament, després d’un any 2013 marcat per un augment de 25%, el preu mitjà del cacau, a nivell planetari, encara podria incrementar-se aquest any fins a 15%. En aquest context, el dia abans de la inauguració perpinyanenca, la secretària general del Sindicat francès de la Xocolata, Florence Pradier, afirmava que els fabricants de xocolata “sofreixen una alça alarmant dels seus costos de producció”, que “podria tenir conseqüències ja el 2014”.
