El restaurant El Celler de Can Roca, de Girona, s’ha convertit el 29 d’abril en el millor restaurant del món, segons els criteris de la revista gastronòmica britànica Restaurant Magazine. L’establiment, que diversifica últimament les seves activitats narrant alguns secrets en un llibre abundantment il·lustrat, ha arribat aquest any a superar el restaurant danès Noma, classificat número u des de 2010 i d’ara endavant segon. L’antre gastronòmic dels germans Roca figura així al capdavant de llista entre 50 taules mundials, amb motiu de la seva “combinació de plats catalans elaborats amb tècniques innovadores” i de la “passió i de l’amabilitat” dels seus propietaris. La “cuina emocional” de l’excel·lent adreça de Girona és juxtaposada a l’esperit d’un “restaurant familiar català en l’ànima, si bé és d’ara endavant el millor restaurant al món”, segons la publicació de referència.
Una taula modesta el 1996
La família Roca, de la qual la mare posseïa un modest restaurant el 1986, al barri de Taialà, ha desenvolupat un coneixement, ha generalitzat la cocció en buit durant els anys 1990 i s’ha traslladat el 2007 prop del lloc original. Un altre establiment de les comarques de Girona, el Bulli, a Roses, havia obtingut el rang de número u mundial el 2002, i posteriorment del 2006 al 2009.
