El cuiner català Ferran Adrià va ser designat ahir com a Cuiner de l’Any als Estats Units per la universitat The Culinary Institute of America, que consta entre les millors del món. Per això el xef i propietari del restaurant El Bulli, situat a Roses, a la Costa Brava, rebrà un premi especial a Nova York, durant un sopar presenciat 500 personalitats de l’àmbit gastronòmic mundial. The Culinary Institute of America, institució líder de les arts culinàries als EUA, firmarà dimecres vinent un conveni a l’entitat econòmica Promotora de les Exportacions Catalanes (Prodeca) per tal de dinamitzar la investigació en matèria de educació alimentària i de salut a través del model català. Per primera vegada, The Culinary Institute inclourà un territori europeu, que serà Catalunya. Ferran Adrià, de 46 anys, és especialista de la recerca de noves technologies, textures i sabors, en el que s’anomena « cuina molecular » si bé ell mateix usa més el concepte « d’avantguarda ». El restaurant El Bulli, obert del mes d’abril al mes de setembre, serveix només 3000 comensals, si bé rep 8000 demandes cada temporada. La resta de l’any, Adrià prepara amb els seus xefs, en el seu taller de Barcelona, les noves receptes de la temporada posterior.
