Enfront d’una possible alça de la IVA francesa, la TVA, relativa a la restauració, suggerida en un informe parlamentari presentat el 30 d’octubre, els professionals nord-catalans han viscut diversos dies d’inquietud. Des de l’anunci d’aquesta nova orientació pressupostària del govern avançada en la comissió de les finances pel diputat socialista Thomas Thevenoud, la professió va expressar rebuig, des de la Unió dels oficis i de les indústries de l’hostaleria de la Catalunya del Nord (UMIH 66). Immediatament, el seu president, François Galabert, va defensar el manteniment de la TVA a un 5,5%, amb el suport actiu de la Cambra de Comerç de Perpinyà i de la Unió Patronal nord-catalana. Descrivint una “professió en perill” i un projecte de mesura “ideològica i dogmàtica”, Galabert va argumentar a favor de la permanència d’aquest nivell fiscal, assolit l’1 de juliol de 2009 després d’haver estat d’un 19,6%, i informava de la creació, a la Catalunya del Nord, de més de 400 llocs de treball entre tots els models de restauració, ancestrals o de menjar ràpid. Aqueixos temors, observats a nombroses regions de l’estat francès, queden ja parcialment sense justificar, arran d’un anunci de Benoît Hamon. El 4 de novembre, el ministre delegat a l’economia solidària ha assegurat que una alça de la taxa reduïda de la TVA en la restauració no seria aplicada “ara per ara”, tot ressaltant que “no hi ha cap tema tabú”. A Perpinyà, Cotlliure o Vilafranca de Conflent s’esvaiex la inquietud dels restauradors, si bé no desaparèix totalment. La coincidència vol que el ministre conegui prou bé la Catalunya del Nord, d’on és filla la seua esposa.
