A l’hora en què les grans indústries que promouen les seves virtuts ètiques, socials o mediambientals es multipliquen, l’empresa perpinyanenca Cémoi es posiciona. D’ara endavant, el xocolater promet que “100% de les seves xocolates seran procedents de cacau sostenible” el 2015 i llança 8 tauletes diferents, amb el sebell “Cémoi Nature”. Aquests nous productes de pura mantega de cacau recolzen la “iniciativa ciutadana i gurmet“ de l’empresa, que esmenta amb molt de gust un “compromís ecoresponsable”, per a productes “que marquen la diferència”. Segons aquest principi, les faves de cacau utilitzades responen a una estratègia “responsable”, en les “millors plantacions de cacau mundials”, situades a l’Equador, a la Costa d’Ivori i a l’illa de Sao Tomé, així com a l’altura de les costes africanes. El primer xocolater francès, amb força inspiració, va fundar el 2010 el “Processors Alliance for Cacao Traceability and Sustainability” que el compromet cap a la sostenibilitat, i ha desenvolupat 16 centres de fermentació i d’assecament del cacau a la Costa d’Ivori. Aquestes estructures reservades a les cooperatives permeten formar els plantadors cap a l’interès d’una activitat perenne i condicions laborals millorades.
Competència de la xarxa mundial Max Havelaar
El xocolater nord-català, que forma part del top 3 dels principals industrials del sector a Europa, pretén adaptar-se a la competència de les xocolates “justes”, encara marginals però comercialment portadores. Concretament, el líder mundial Max Havelaar, massivament present al món des del començament dels anys 2000, sol·licita 127.000 productors de cacau a l’Àfrica, Àsia, i Amèrica del Sud. En aquest context, Cémoi, del qual un 70% del cacaco prové de cooperatives “col·laboradores”, s’adapta tot continuant a dominar la integritat de la seva cadena, del cacau fins al producte acabat. El negoci clàssic s’acompanya així des de Perpinyà del suplement d’ànima de la traçabilitat intergral. A l’idèntic del cafè, la procedència de les faves de cacau que componen les rajoles es precisat en els embalatges, tot participant a un procés educatiu per als consumidors.
