La Catalunya del Nord va rebre el 24 de febrer tres noves estrelles Michelin, entre les quals la sorprenent “Cooperativa” ordenada i organitzada al municipi de Belestà, a l’extrem nord del territori. Aqueix establiment dirigit per trentenari Laurent Lemal s’ha afegit a dos altres premiats, com són El Celler, del municipi de Montner, dirigit pel xef Pierre-Louis Marin, i El Fanal de Banyuls de la marenda, d’ara endavant dirigit pel talent Pascal Borell, ubicat a la Costa vermella després d’haver estat consagrat a Maurí.
Laurent Lemal, nascut a la regió del Nord-Pas-de-Calais, ha estat iniciat per l’esfera vinculada al xef suprem francès Alain Ducasse, després reclutat el 2009 per la direcció de l’Hotel-restaurant Riberach, de Belestà. Encarregat de crear i desenvolupar la línia gastronòmica de l’antic celler cooperatiu del poble, ha assolit la proesa d’assignar-se un equip estable en menys de 3 anys. Descrit com a “modern, creatiu, mediterrani, gastronòmic” pel Michelin 2014, el xef Lemal reserva un espai important als productes de temporada, confecciona patés de crosta, refrigeris detonants i plats detornats. Aquest artista de la taula, que reconeix amb molt de gust tenir un temperament “perepunyetes”, reserva sorpreses als clients de la pròxima temporada, que s’iniciarà el 4 d’abril.
