100 tones de blat per al “Pa de la Tramuntana”

Al marge de la crisi, la dinàmica industrial sud-catalana es transforma, de vegades a través d’iniciatives tan originals com potencialment sostenibles. En aquest sentit, aquest dimarts s’ha desenvolupat a Castelló d’Empúries, municipi famós per tenir al seu terme el port esportiu “Empuriabrava”, la presentació del “Pa de la Tramuntana”. Aquest projecte concerneix una nova barra de pa, que es vendrà a partir del mes vinent, provinent de la producció de 100 tones de blat de varietats antigues. Aquesta producció és cultivada al si del Parc dels aiguamolls de l’Empordà, situat al mateix municipi. Un projecte de salvament dels blats del país, de varietats “Anza” i “Florence Aurora”, llançat el 2008, permet una primera collita, qui es moldrà en els propers dies abans de ser repartida a un centenar de forners del conjunt de les comarques de Girona.

Unes pautes de fabricació permetran produir pans de 400 grams, en el marc d’una producció de qualitat, combinada amb una distribució sense intermediaris. Els circuits curts, revalorats per les polítiques vinculades a la sostenibilitat, són intrínsecs a aquest verdader pla, identitari i econòmic, que es fonamenta en l’ús d’una farina de qualitat òptima, amb sabor inigualat, segons Òscar Palou, el jove empresari compromès en aquesta aventura molt seriosa. Els socis d’aquest “Pa de la Tramuntana” són la Fundació Masia Badia, especialitzada en els experimentació agrícola amb vocació industrial, la Cooperativa Agrícola de Castelló d’Empúries, i el Gremi de Forners i Flequers de Girona.