L’associació entre la cultura, la gastronomia, i el negoci, ha cobrat tot el sentit, aquest dissabte a Roses, a la comarca de l’Alt Empordà. En motiu de l’última jornada d’existència del restaurant El Bulli, referència mundial del gust, s’han multipliant esdeveniments. Aquest antre de la cuina, que s’ha de convertir en una fundació amb vocació a experimentar productes i tècniques, així com formar els xefs de demà, ha estat l’escenari d’una festa molt privada. L’amo de la casa, Ferran Adrià, ha viscut una intensa jornada que apuntava a retre homenatge a “tots aquells que al llarg dels anys han fet possible aquest somni”. L’equip de l’establiment s’ha presentat al complet, amb els xefs de cuina Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Cassañas i Marc Cuspinera, fins ex-col·laboradors, caps de cuina i caps de sala, com Christian Lataud, Xavier Sagristà, Carles Abellán, Eduard Bosch, Rafa Morales i Albert Raurich. Desconeguts del gran públic, aqueixos noms evocadors per als gastrònoms del món, acostumats a passat del Bulli des de fa 27 anys, han estat acompanyats per diverses estrelles de l’àmbit. Joan Roca, que dirigeix el restaurant Celler de Can Roca, a Girona, després d’haver-ne après al costat d’Adrià, ha participat a la festa, molt emotiva.
La reunió, que ha inclòs un últim servei de taula avançat a les 18:00, ha tingut sabor històric, prèviament al tancament d’aquest gran restaurant, que es transfrormarà en una “Bulli Foundation”. Aquest lloc de reinvenció culinària hauria d’oferir un marge de maniobra important a Adrià a nivell de la improvisació i de les creacions més atrevides. A partir de 2014, el millor restaurant del món funcionarà amb mode participatiu, a través de donatius. Aquest repte, en gran part patrocinat, també complirà una missió solidària, acollint mainada escolaritzada. Ja s’està a punt de contractar part de les vint persones, que formaran part de l’equip de la Bulli Foundation, que treballarà sota el lideratge necessari de Ferran Adrià, que pretén atreure-hi el “millor talent del món”.
