Le restaurant perpignanais Le Chap’, anciennement Le Chapon Fin, et Le Relais des Trois Mas, à Collioure, sont les deux nouveaux établissements du Pays Catalan récompensés d’une étoile Michelin, selon le guide 2009 du même nom, dont le contenu a été révélé ce matin. Tandis que le restaurant colliourenc Le Neptune perd son étoile, La Maison du Terroir, située à Maury, L’Almandin de Saint-Cyprien et La Galinette de Perpignan voient leur distinction maintenue par l’académie de la restauration select. Ce classement, établi sur des tables réputées, aux tarifs qui font l’impasse sur tout contexte de crise, constitue une consécration pour Pascal Borrell, ancien chef du restaurant Le Chapon Fin de Perpignan, aux mains de la Maison du Terroir, aux portes de la région du Fenouillèdes. Pour autant, si le classement établi par la maison Michelin fait foi sur nombre de restaurants du monde en raison de sa position de monopôle, l’attribution d’étoiles reste aléatoire par absence de goût universel. En 2008, le Guide Michelin s’est vendu à 1,2 million dans le monde et a attribué 1973 étoiles.